中新河南網(wǎng)6月6日電 河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院食品與化工學(xué)院學(xué)生宋凱西帶領(lǐng)食加、食檢、農(nóng)檢、營(yíng)養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)的10余名學(xué)生組成“果醞技創(chuàng)”果酒技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，依托學(xué)院國(guó)家級(jí)葡萄酒生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和平頂山市食品安全檢測(cè)科研中心，與河南西拉紅葡萄酒有限公司共同聯(lián)手，成功開(kāi)啟了果酒技術(shù)研創(chuàng)之旅。這一舉措不僅激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新思維與動(dòng)手能力，還為他們提供了一個(gè)將興趣轉(zhuǎn)化為專(zhuān)業(yè)技能的平臺(tái)。
該團(tuán)隊(duì)由學(xué)院食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生組成，在專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)成員們憑借扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和對(duì)釀酒工藝的濃厚興趣，開(kāi)啟了車(chē)?yán)遄泳啤o(wú)花果酒、梨酒等果酒的研發(fā)之旅。團(tuán)隊(duì)成員們查閱大量文獻(xiàn)資料，深入研究車(chē)?yán)遄�、無(wú)花果以及酥梨的特性，并借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的果酒釀造技術(shù)，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)和優(yōu)化，終于攻克了部分技術(shù)難題。
在研發(fā)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)對(duì)水果的品種選擇、發(fā)酵工藝、陳釀條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了深入探索。通過(guò)篩選不同產(chǎn)地、不同品種的水果，對(duì)比其在發(fā)酵過(guò)程中的表現(xiàn)，最終確定適合釀造的原料。在發(fā)酵工藝上，團(tuán)隊(duì)采用了獨(dú)特的低溫發(fā)酵技術(shù)，最大程度地保留水果的果香和營(yíng)養(yǎng)成分，使釀造出的果酒口感醇厚、果香濃郁，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院長(zhǎng)期以來(lái)高度重視產(chǎn)教融合與實(shí)踐教學(xué)，為學(xué)生提供了豐富的實(shí)踐平臺(tái)和資源支持。學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將繼續(xù)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與科研創(chuàng)新活動(dòng)，不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。同時(shí)，學(xué)院也將進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)的合作，推動(dòng)車(chē)?yán)遄泳�、無(wú)花果酒、酥梨酒等科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院供稿)
